Unsere Tageskarte für Samstag


Unsere Tageskarte für Samstag

Gratiniertes Knochenmark · Bauernbrot  9.5

Feldsalat · geräucherte Entenbrust · Croutons · Kartoffeldressing  9.5

Ziegenkäsetartelette · rote Beete · Wildkräuter · Zwiebelchutney 10.5

Zweierlei vom Lachs · gebeizt und Mousse · Fenchelsalat · Meerrettichcreme 12.5

Kalbsbries-Strudel · Selleriecreme · Kräutersaitlinge · Wildkräuter 12.5



GÄNSEMENÜ
Brot mit hausgemachtem Gänseschmalz
Feldsalat · Kartoffeldressing · Speck · Croutons
Brust & Keule von der ofenfrische BIO-Gans · Kartoffelklößen · Apfel-Rotkohl
Mohnmousse · Portweinzwetschgen · Pistazieneis · Orangensablés
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Txogitxu Ochsenbäckchen · Kohlrabi · Kartoffel-Schnittlauch-Stampf · Perlzwiebeln 22.5

Barberie Entenbrust · Petersilienwurzel · pikante Hokkaido-Kürbis-Creme
Kartoffelroyal 23.5

Loup de mer Wildfang · Rahmkraut · Kartoffelpürree · Speckchip · Senfvelouté  32 

Hirschrücken-Medaillon · gebratene Semmelknödel · Rahmwirsing · Kräutersaitlinge  28

Confierte Entenkeule · hausgemachter Rotkohl · Kartoffelknödel · Bratapfel  23.5